[청수장] 2대째 이어온 원칙, 좋은 재료로 빚는 돼지갈비 전문점
서울특별시 성북구 정릉동, 정릉로 237-2 1층에 자리한 청수장은 음식점업으로 등록된 돼지갈비 전문점입니다. 2대에 걸쳐 한자리를 지켜온 이곳은 세월의 무게만큼 쌓인 손맛과 신뢰를 바탕으로 백년가게의 반열에 오른 곳입니다. 정릉 지역 주민들은 물론 멀리서도 찾아오는 단골이 끊이지 않는 이유는 단 하나, 오랜 시간 변하지 않는 진심 어린 음식 철학 때문입니다.
🌿 변하지 않는 원칙, 좋은 재료
청수장이 2대째 굳건히 지켜온 원칙은 "좋은 재료를 넣어야 좋은 음식이 나온다"는 단순하지만 무게 있는 한 문장입니다. 이 원칙은 매일 식재료를 고르는 순간부터 손님 앞에 음식이 놓이는 마지막까지 흔들림 없이 적용됩니다. 손쉬운 타협 없이 재료의 질을 우선시하는 태도가 이 가게의 오랜 역사를 가능하게 한 밑바탕입니다.
🍽 간장양념 숙성, 정성을 더한 돼지갈비
청수장의 돼지갈비는 간장 양념에 재워 충분히 숙성하는 방식으로 준비됩니다. 급하게 만들어내는 음식이 아니라, 시간을 들여 재료에 맛이 깊이 배어들도록 기다리는 과정을 거칩니다. 이 숙성의 시간이 청수장 돼지갈비만의 깊고 은은한 맛을 만들어내는 핵심입니다.
👨🍳 2대를 잇는 손맛과 철학
청수장의 음식 철학은 한 세대에서 그치지 않고 다음 세대로 고스란히 전해졌습니다. 창업자의 정신과 방식을 2대가 이어받아 지금도 같은 마음으로 주방을 지키고 있습니다. 단순히 레시피를 물려받은 것이 아니라, 음식을 대하는 태도와 손님을 대하는 진심까지 함께 이어졌기에 오늘의 청수장이 존재합니다.
🏠 정릉에서 이어온 오랜 터전
서울 성북구 정릉동이라는 지역 특유의 정감 있는 분위기 속에서 청수장은 오랜 세월 지역 주민들과 함께 호흡해왔습니다. 동네의 변화 속에서도 변하지 않는 맛집으로 자리를 지켜왔다는 것 자체가 이 가게의 진정한 가치를 말해줍니다. 정릉을 찾는다면 청수장의 돼지갈비 한 상은 빠질 수 없는 경험입니다.
- 업종: 음식점업
- 주소: 서울특별시 성북구 정릉로 237-2(정릉동, 1층)
- 문의: 02-913-6176
- 영업시간: 매일 11:30 - 21:30 / 명절 휴무